VINTAGIENCE

Iga, Japan

VINTAGIENCE

KIRAYOI

煌宵
Brewery year 1995
(Tank No.194)

Feature

人生を彩る至高の一杯
熟成科学がもたらす新たな地平へ

圧倒的な旨味と甘みのバランスをもつ煌宵 KIRAYOI 1995は、日本酒の新しい地平を切り拓く極上のヴィンテージです。
トーステッドカスクのウィスキーを彷彿とさせる、ほのかに甘いビターチョコレートと香ばしいナッツのアロマは、人生の中で経験した甘い喜びと時に感じる苦み、そしてそれらを乗り越えてきた自分自身への誇りと共鳴します。

VINTAGIENCEの最高峰
蔵人の人生を賭けた
熟成科学の粋

1995年から二段階の貯蔵を経て丹念に熟成し、そのプロセスの中で花の蜜、栗の香りが絶妙に絡み合い、複雑な味わいを引き出しています。その複雑で深い味わいは、まるで美術品のような完成度を誇ります。

ビロードのような夜の闇を背に、木の温もりを感じるカウンターに座り、グラスを傾ける瞬間。その一杯は、日々の忙しさから解放された特別なひとときを、より深く、より美しく彩ります。

一口一口、その全てを感じ取り、時を重ねた美酒の語る物語に耳を傾けてみてはいかがでしょうか。

Aging

Step 01

低温15年熟成

蔵内の冷蔵設備を備えたタンクで15年の熟成期間を経ています。酒質と熟成の状況で判断し、16年目以降は冷蔵での保管から蔵内の常温に切り替えて熟成を進めました。

Step 02

蔵内常温13年熟成

蔵内のひんやりした常温設備のタンクで13年の熟成期間を経ています。(2023年6月現在)
2023年以降も熟成は進むため、熟成年数はこれからも増えていきます。

Tasting note

テイスティングノート

銘柄名 煌宵 KIRAYOI 1995
原料米 伊賀産米100%
香り 薫り高い花の蜜、栗、チョコレートの香り
味わい まとまりのあるバランス、旨味、甘味
余韻 ナッツの香りと余韻が広がりゆっくりと消える
ペアリング 甘酸っぱいマデラソースと牛肉、ナッツ

Pairing

松阪牛ヒレ肉のロースト グラスドビヤンのソース

煌宵 KIRAYOI

( 1995 )

原材料名 米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール
内容量 700ml
アルコール分 19度
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存
製造者 森本仙右衛門商店株式会社
三重県伊賀市上野福居町3342

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