02 Story
The unique
potential
情熱と、技術と、風土のもつ稀有な特異性。そして、時間が紡ぎだす熟成の神秘。そのすべてが揃わなければ実現することのできない味わいがあります。
創業180年の老舗酒蔵がはじめた、VINTAGIENCE（ヴィンテージエンス）という挑戦。熟成の魅力と日本酒の可能性を信じ続ける蔵人が、その半生を賭けて挑んできた新たな日本酒が今、解禁となります。
Iga, Japan
Product
( 2001 )
焔霞 HONOKA
( 1995 )
碧雨 HEKIU
( 1995 )
煌宵 KIRAYOI
時を重ねることでしか生まれないVintage日本酒の豊かさを緻密なScienceで造りあげる。これまで誰も成し得なかった、新たな領域へ到達した日本酒。時を重ねることの深みを知る、成熟した大人のためのヴィンテージ。
情熱と、技術と、風土のもつ稀有な特異性。そして、時間が紡ぎだす熟成の神秘。そのすべてが揃わなければ実現することのできない味わいがあります。
創業180年の老舗酒蔵がはじめた、VINTAGIENCE（ヴィンテージエンス）という挑戦。熟成の魅力と日本酒の可能性を信じ続ける蔵人が、その半生を賭けて挑んできた新たな日本酒が今、解禁となります。
熟成酒の製造過程、歴史、料理とのペアリング、科学的な深みなど、熟成酒に関する深い知識をお伝えします。
( Journal 05 )
一瞬の時を捉え、変化する味わいの妙を楽しむ
( Journal 04 )
今、未踏の領域へ 日本酒の熟成
( Journal 03 )
8000年の時を超えて 熟成酒の起源 ワイン
